El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) aseguró que para 2016 la producción de quinoa mexicana sembrada en Aguascalientes generó 30.8 toneladas con un valor de 924,000 pesos. Así, este cultivo andino empieza a generar una historia que se augura prometedora.
Los municipios de esta demarcación en los que se sembró fueron Asientos y Rincón de Romos, y gracias a su éxito, el delegado estatal de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Raul Landeros Bruni, presentó las parcelas demostrativas de quinoa para dar a conocer a los productores locales esta alternativa de cultivo, la cual requiere menos demanda de agua y ofrece mayor rentabilidad.
Este cultivo requiere alrededor de 50% menos de agua que el maíz y tiene características de manejo similares, lo que permite que los agricultores siembren sin problema y la utilicen para la rotación de cultivos. Además, representa una ventaja competitiva por su adaptación al riego por sistemas y temporal.
Pero no sólo eso, los mercados de exportación crecen y ya existen empresas interesadas en abrirle oportunidades.
La semilla del futuro
La variabilidad genética de la quinoa le permite adaptarse a diferentes condiciones climáticas. Esta planta crece en condiciones extremas de clima y suelos, al grado que el Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal de Bolivia (INIAF) la incluyó dentro de las 21 semillas más resistentes al cambio climático.
De acuerdo con la FAO, este cereal constituye un cultivo estratégico para contribuir a la seguridad y soberanía alimentaria por su calidad nutritiva. El producto sorprende al mundo por sus cualidades nutracéuticas y porque es un alimento funcional y fácil de cocinar. Su contenido de aminoácidos esenciales se encuentra en los estándares que la FAO ha establecido para la nutrición humana y constituye una fuente de proteína económica superior a la del trigo y la soya.
Actualmente, el principal productor en el mundo es Bolivia, pero, por sus características tiene potencial de desarrollo en Canadá, Estados Unidos y México. En nuestro país ya son visibles los beneficios de su alto rendimiento y el siguiente paso es la exportación.
Fuentes:
FAO. (julio 2011). “La quinua: cultivo milenario para contribuir a la seguridad alimentaria mundial”. mayo 2018, de FAO. Oficina Regional para América Latina y el Caribe. Sitio web: http://www.fao.org/fileadmin/templates/aiq2013/res/es/cultivo_quinua_es.pdf