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El romerito no es una verdura, es un superviviente: La ciencia del manjar azteca

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Cada diciembre, las mesas mexicanas se llenan de un aroma inconfundible: el del mole caliente abrazando a los romeritos. Para muchos, es el plato estr...

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El “patito feo” del ponche: Cómo el tejocote conquistó los paladares americanos

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Si hay una fruta que recibe poco amor en la mesa navideña, es el tejocote. Pequeño, de piel dura, con manchas que parecen pecas y lleno ...

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Donde la tierra habla: Un viaje por los surcos que alimentan a México en 2025

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La agricultura mexicana en 2025 está viviendo un momento de contrastes y resiliencia. Tras un 2024 marcado por una sequía históri...

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¿Regar con agua de mar? La salicornia como alimento futurista

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Vivimos en una paradoja hídrica. Nos han enseñado que el agua salada es veneno para los cultivos; si riegas una lechuga o un maizal con ...

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¿A qué huele la lluvia?

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Imagina esto: ha sido una semana larga y calurosa. El sol ha castigado el suelo hasta dejarlo seco y agrietado. De repente, el cielo se oscurece, el v...

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En México, cuando llega el verano, no solo sube la temperatura, sino que también se activa uno de los fenómenos climáticos...

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El calendario cósmico de México: Así es como el cielo dicta cuándo y qué planta

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Si has consultado el calendario agrícola de México, habrás notado que la producción se divide rigurosamente en dos periodo...

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Agricultura regenerativa: llegando a los campos de algodón

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El algodón es una de las fibras naturales más utilizadas en el mundo, pero su cultivo convencional es notoriamente intensivo en el uso d...

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¿Cómo sobreviven las plantas a las heladas?

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